糖尿病のニュースと解説 ベトナム民族スタミナの源泉は鍋食（ラウ）文化： 庶民に愛されるドジョウ鍋
1．ラウ（L?u）とカインチュア（Canh chua)ベトナム料理といえばライスペーパー料理とラウ（Lau）と呼ばれる各種の鍋料理。ベトナムは近隣諸国に較べれば美味な料理が沢山ありますが、中国、フラン[続きを読む]
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糖尿病のニュースと解説 旧フランス領インドシナの食文化(2)： 花の都ダラットのアーティチョークは強壮、強肝の花野菜
(写真上）植民地時代はフランス人総督府の避暑用迎賓館として使用されていたダラット・パレスホテル．山の手地区の中心にそびえます．旧ベトナム南部政権の富と権力の象徴キク科花野菜のアーティチョーク（Arti[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 スリムなタイ庶民の食事：トム・ヤン・クン
タイの健康野菜を探る(2)：スリムなタイ庶民の食事と食材トム・ヤン・クン(Tom Yam Kun：海老入り）Healthy vegetables in Thailand（写真上）トム・ヤン・プラー(T[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 スリムなタイ庶民の食事と食材：スリム美人量産国に肥満急増のなぜ
野外で昼食をとる僧侶たちの主食は野菜、揚げもの盛り合わせ、おそばが具材の鍋料理。子供も成人も痩身ではありませんが締まった健康体。白飯もしっかりと食べていました．（サイヨーク：タイ西北部）1．伝統食生活[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 タイの魚市場その3：アジアのエビ食文化（1）： アジアの伊勢海老チャンピオンがウチワエビモドキのわけ アジアの伊勢海老チャンピオンがウチワエビモドキのわけ
(写真上）ウチワエビモドキ（Thenus orientalis）（セミエビ科：Scyllaridae）（パタヤ：タイランド）ロブスターはイセエビ系にも使用される通称。オマール系だけの呼称ではありません[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 タイの魚市場その1： 食用魚のチャンピオンは仁魚（プラーニン） 食用魚のチャンピオンは仁魚（プラーニン）
タイの魚介小売、卸売り市場では、なまず類（英名：catfish)とティラピア（テラピア：Tilapia）類がもっともポピュラーであり、鱸（スズキ：バラムンディー）がそれに続く。いずれも淡水、汽水域で漁[続きを読む]
世界の健康と食の安全ニュース 天然魚油がアディポネクチン・レベルを上げてインスリン感受性を亢進： ハーバード公衆衛生大学院 ハーバード公衆衛生大学院
ハーバード公衆衛生大学院（Harvard School of Public Health：ボストン）のジェイソン・ウー博士らは魚油のシス型オメガ3サプリメントがヒト血流中のアディポネクチン：レベル（A[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 湘南学園幼稚園のアート・フェスティバル：栴檀（せんだん）は双葉より芳し
湘南地方中心部に位置する湘南学園幼稚園(藤沢市鵠沼）では毎年、「がたぺちゃたランド」と称する児童のアート展示会を開催している。個性と豊かな感性を育む教育方針は幼稚園から一貫しており、園児の展示会とは思[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 第五十一話：関越自動車道バスの死傷事故と高額すぎる幹線鉄道料金
先ごろ起きた関越自動車道の高速バス事故（以下関越）は悲惨。現在は集客業者、運転手兼白バス業者、バス会社の業務停止処分、認可取り消しなどが話題となっている。関係者の責任問題で騒ぐのも良いが、もっと大事な[続きを読む]
