食在亜細亜：アジアの生鮮食材 アジアのヤシ食文化(1）： アサイーの近縁クジャクヤシ（孔雀椰子）は強精強壮の生薬
日本人がイメージするアジアのヤシといえばココと通称される食用椰子の大きな実。ところがアジアのヤシ類は小さな実が房状に鈴なりなるのがほとんどで、ココヤシは珍しい部類。その成分は脂肪酸が主でミネラルは鉄分[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 
世界を魅了する食材 日本の食用蟹文化：チャンピオンがベニズワイガニのわけ
ズワイガニ（松葉ガニ、越前蟹：Chionoecetes opilio）は冷製カクテル・ソースも美味しい（*中央は生シラス）アジアの食用蟹文化(5)：アジアの食用蟹図鑑1．西高東低のカニ食文化：庶民には[続きを読む]
世界の健康と食の安全ニュース アサイー・ベリーの抗酸化作用はビルベリーを凌ぐ
アサイーナ（アサイー・ベリー）の抗酸化作用 赤紫色素は美容と長寿の最強抗酸化ポリフェノール（6） ビルベリーを凌ぐ（しのぐ）最強の抗酸化フルーツ1．アサイー（Euterpe oleraceae）とはア[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 アジアの食用蟹文化(4)： 北海の蟹漁（かに）最前線は太平洋戦争の激戦地： アリューシャン列島アッツ島の玉砕
終戦記念日が近くなるとマスメディアを賑わすのが太平洋戦争の回顧録。恐ろしく、悲惨な戦争の体験談を経験者が語り継ぐのは後世のために重要なこと。特に経政官界のリーダーはほとんどが大戦後生まれで軍、警察、省[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 タイの魚市場その5：アジアの食用蟹文化(2)： ソムタムプーとベンケイガ二（Sesarmops intermedium）
タイ国民の大好物．青パパイヤのサラダ（ソムタムタイ：Som Tam Thai）（バンコク）1．タイ国民（アジア人）に欠かせないソムタムプー（Som Tam Pu：Somtam Poo）ソムタムプーはソ[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 タイの魚市場その4： アジアの食用蟹文化(1)：ノコギリガザミとタイワン・ガザミ
1．熱帯、亜熱帯アジア（亜細亜）生鮮市場の蟹（カニ）世界に蟹（カニ）は数千種類も生息しますが、商業的価値がある品種は少なくどこの国でも主要市場に出回る食用蟹の品種は限られています。タイでも蟹（タイ語で[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 ロータス（蓮）の有毒アルカロイドが美容、ダイエットの有効成分？
ヴェトナム旅行では蓮（ロータス：Lotus：Nelumbo nucifera）の実の菓子や蓮茶、蓮の葉茶がおみやげの定番。ロータスの種を砂糖に漬けた菓子レストランでは蓮の実のターメリックライス、サフラ[続きを読む]
食在亜細亜：アジアの生鮮食材 旧フランス領インドシナの食文化（3）： ヴェトナムの蓮（はす）食文化は不眠症、消化器疾患に著効？
蓮の花（lotus:Nelumbo lutea または Nelumbo nucifera）食用にされる蓮（ハス）はロータス（英名：Lotus）と呼ばれます。種類は2種が知られています。ロータスの大きな[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 タイの「樹木菜」「極小野菜」の機能性成分（phytochemical） 日米工業化野菜の栄養素は？.
マンゴーの成木。たくさんの蕾と花をつけています。（チェンマイ）広い庭のあるタイの家では樹高15メートルにもなる果樹を植樹し、身近に樹木の若芽、シュート（幼莢）、若葉、つぼみ、花、樹皮などが収穫可能。通[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 アジアの瓜（うり）食文化： ウリ科の強精強壮成分シトルリンで酷暑を凌ぐアジア人の知恵
瓜類で最大の大きさのスイカも、極小の小玉がますます増えていますが摂食必要量を満たしません．強い体作りのためには伝統的な大玉がお奨め．1．強壮効果のある夏の健康野菜は瓜類ウリ類はスイカを筆頭にシトルリン[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 タイの健康野菜を探る（4）：スリムなタイ庶民の食事と食材： スリムなタイ庶民は生野菜のミェンカムとトッピングを欠かさない
1. 生野菜の食べ方に工夫をするタイ人の食生活タイ人は中国雲南省にルーツを持つといわれ、統一国家の建国は13世紀と比較的新しい国ですが、外敵の侵略を防ぐことができたために、独自の文化を築いてきました。[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 スイカのシトルリンとバイアグラ効果： 7月4日はテキサス州の「スイカの日」
7月4日は米国の独立記念日（Independence Day）ですが、米国では南部、西部を中心に「スイカ・ゲーム」「スイカ・パンチ」「スイカ・サラダ」など西瓜（すいか）が祭りの主役となります。スイカの[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 サソリの蛍光物質に強精強壮効果が？
チャイニーズ・ゴールデン・スコーピオン（北京のレストラン）（Chinese golden scorpion：Mesobuthus martensii）サソリは節足動物．8本脚を持ち、カニの親戚．ゴール[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 旧フランス領インドシナの食文化(13)： ベトナムの強精強壮海産物御三家：ナマコ、ヒトデ、タツノオトシゴ（後編） ベトナムの強精強壮海産物御三家：ナマコ、ヒトデ、タツノオトシゴ（後編）
タツノオトシゴはそのユニークでユーモラスな姿が世界中で愛され、ヒトデとともに多くの装飾品、玩具が作られていますが、強精強壮の漢方薬としても永い歴史があります。1．ナマコ（Apostichopus ja[続きを読む]
糖尿病のニュースと解説 旧フランス領インドシナの食文化(8)：ジャンボタニシとエスカルゴ
日本流にいえば「貝売り少女」ですが「貝売り女性」（ニャチャン：ベトナム）戦争の深い傷跡がいまだに残る市民ですが戦争を知らない若い女性には屈託のない笑みが.1．旧仏領インドシナに貝類が豊富なわけ旧仏領イ[続きを読む]